Milyen étel a Khao soi?

A név jelentése a “vágott rizs”, ami elsőre talán nem sugall túl ízletes fogást, de ha szeretjük a curryt, akkor mindenképp kóstoljuk meg ezt az ételt, sokan a legcsodalátosabb thai tésztaleves ételként tartják számon. Ennek a tésztalevesnek az alapja egy kókusztejes-currys húsleves, amit Laoszban és Thaiföld északi részén szolgálnak fel előszeretettel. Mianmarban járva találkozhatunk még kísértetiesen hasonló étellel, ez a ohn no khao swè. A Lao khao soi

Érdekessége a vágott rizstészta, amit hagyományosan a forrásban lévő vízre feszített kendőre nyújtottak ki, párolták, majd a nagy lapos tésztát ollóval vágták fel. A lao khao soi receptje tradicionálisan ezt a kézzel készített rizstésztát tartalmazta. Az eredeti recept szerint ezt készítették el átlátszó levesben, majd darált sertéshúst és paradicsomszószt öntöttek a tetejére. Ha Észak-Thaiföldön jártunk, akkor egyes piacokon még megleshetjük a kézműves, vágott rizstészta készítését élőben is.

A Northern Thai khao soi

Ez a változat is levesszerű, ami rántott, ropogós tojásos tésztával készül, mogyoróhagyma, kima, olajban sült őrölt chili és a kókusztejes-currys szószban lévő hús felhasználásával. Észak-Thaiföldön ez egy népszerű utcai étel, de külföldön nem gyakran szolgálják fel, még thai éttermekben sem.